Kokos Curry gegen Erkältung

Zutaten

• 800 gr vollfette Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen und ca. so viel Ingwer 
• Pflanzliches Fett zum Anbraten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2-3 große Zucchini
• 1-2 rote Paprika
• Bisschen Curry & sehr VIEL Kurkuma
• Ein bisschen Cayenn-Pfeffer, Chilli und Pfeffer
• Optional noch 1 EL Agavensirup, Karotten, Erbsen, Brokkoli und Zuckerschoten
• Reis mit Koriander gekocht

Zubereitung

• Gemüse mit Curry und Kurkuma anbraten
• Knoblauch und Ingwer hinzugeben
• Wenn alles angebraten ist Kokosmilch, Gemüsebrühe, Gewürze und optional Agavensirup hinzufügen.

10-15 Minuten vor dem Servieren den Reis aufsetzen


Quelle

Cremige Tomatensuppe

Ingredients

• 16 Roma Tomaten oder min. 12 'normale' Tomaten
• 2½ mittlere Gemüsezwiebeln
• 8 Knoblauchzehen
• 1½ El Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 2 Tl Paprika
• 2 Tl getrocknetes Basilikum oder gaaaaaanz viel frisches Basilikum
• 1 Tl Oregano
• 1½ El Ahornsirp oder Agavensirup
• 1½ bis max. 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Kokos- oder Mandelmilch
• min. 1 Spritzer Hot Sauce z.B. Siracha
• Lorbeerblatt

Directions

• Heiz den Ofen auf 200° vor.
• Halbiere die Tomaten und Zwiebeln. Häute die Knoblauchzehen.
• Schmeiß alles auf ein Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Tomaten'gesichter' sollten nach oben gerichtet sein.
• Backe alles für 60 Minuten (schau ab und zu nach ob etwas zu braun/schwarz wird - man sollte das erste Mal nach 30 Minuten reinschauen)
• Lass das Gemüse ca. 5 Minuten abkühlen. Danach packst du ALLES (Gemüse MIT dem Saft) in einen großen Topf und pürierst es mit den restlichen Sachen [abgesehen vom Lorbeerblatt und (falls du die Suppe dekorieren willst kannst du noch) ein bisschen Kokosmilch behalten]
• Lass die Suppe dann 5 Minuten mit dem Lorbeerblatt kochen.

Inspiration: http://www.cearaskitchen.com/vegan-creamy-roasted-tomato-soup/

Frozen Mango Daiquiri

• 1 Dose Ananas (ohne Saft) & 1 Dose Pfirsiche (ohne Saft) in einen Mixer packen
• mit Mangosaft aufgieße (ca. 500 ml)
• Soviel weißen Rum wie gewünscht hinzufügen
• 2 Limette entsaften (bevor du sie entsaftest kannst du noch 2-3 Scheiben abschneiden um später die Gläser zu dekorieren)
• Dann alles pürieren
• Dekoriere die Gläser und befülle sie

Reicht für min. 800 ml



Tipp: Wenn du den Mangosaft vorher in Eiswürfelformen einfrierst und ein bisschen der Früchte einfrierst schmeckts viel besser!

Mamas italienische Tomaten Soße

Zutaten

• 4 L Topf (der Topf muss so groß sein, weil die Soße, wenn sie heiß wird, spritzt)
• Olivenöl
• 2-3 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 100-125 gr Tomatenmark 
• 1,5 L Passierte Tomaten
• 3 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Ital. Kräuter
• 1/4 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Schneide die Zwiebeln sehr klein und Presse die Knoblauchzehen.
• Brate die Zwiebeln und das Knoblauch mit Olivenöl bei mittlerer Hitze an - lass das Ganze nicht zu braun werden. Maximal 5-10 Minuten.
• Füge dann Tomatenmark hinzu und brate alles noch kurz an.
• Füge dann die Passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Majoran, Thymian, Italienische Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
• Verrühre alles und lasse es für 1 Stunde ohne Deckel köchelt. Bleibe die ganze Zeit dabei und rühre öfters mal um, um zu verhindern, dass die Soße anbrennt. Des Weiteren spritzt es sehr, wenn die Soße zu heiß wird.

Veganes Mett

• 1 Packung Reiswaffeln, natur
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 400-500 ml Wasser
  (je nachdem wie fest man das Mett mag)
• 4 EL Tomatenmark
• 2 TL Salz
• Kräuter Pfeffer
• Sehr viel Mettgewürz

Zubereitung

• Reiswaffeln in Wasser einweichen, dann zermatschen
• Tomatenmark unterrühren
• Mit Gewürzen abschmecken + zerheckselte Zwiebel dazugeben
• Dann am Besten über Nacht ziehen lassen

http://www.petazwei.de/veganes-mett

Pita

Zutaten:

• Pita Brot
• Salat
• Krautsalat
• Zwiebel
• Tomaten
• Gurke
• Schwarze Oliven
• Peperonie 
• veganes Tzatziki
• veganes Gyros 
• Optional Kräuter wie Petersilie oder Dill

Zubereitung:
Schichte einfach alles abwechselnd in das Pitabrot

Veganes Tzatziki

Zutaten

• 1 Alpro Soja Natur
• 3 Knoblauchzehen
• Oliven Öl  (nicht zum Braten)
• Ca. 1/2 Salatgurke
• 1 gestr. TL Salz + 1/4 TL
• Pfeffermühle ca. 10-15 Mal drehen
• 3 1/2 TL Tzatziki Gewürz von Kräutermieke
• Dill

Zubereitung

• Füll den Soja Jogurt in eine Schüssel um
• Press den Knoblauch in eine Pfanne & braten es kurz mit Oliven Öl an (das Knoblauch darf nicht braun werden. Das Öl soll lediglich den Knoblauchgeschmack annehmen) 
• Raffel die Gurke auf den Jogurt und rühre nicht (!) um
• Schütte das Knoblauch mit Oliven Öl auf die Gurke
• Gib das Salz auf die Gurke und rühre nicht (!) um. So kann die Gurke nämlich Wasser ziehen.
• Gib die restlichen Gewürze und Kräuter, also Pfeffer, TzaTziki Gewürz und Dill dazu.
• Lass den Tzatziki noch ein bisschen 1-2 Minuten stehen und verrühre dann alles
  
• Jetzt sollte es noch etwas 1-3 Stunden ziehen.

Rezept abgeändert/veganisiert vom 26.07.2015