Samstag, 31. Oktober 2015

Kala-Namak Salz

"Kala-Namak Salz wird in der indischen Küche zum Würzen verwendet und bewährt sich besonders bei Gerichten, die nach Ei schmecken sollen, ohne dass sie Eier enthalten. Beispielsweise könnt ihr mit Hilfe von Kala Namak sehr schmackhaften Rühr-Tofu herstellen.
Um Kala-Namak Salz herzustellen, werden Harad Samen (Früchte des Terminalia chebula Baumes) mit Salz verkocht, wodurch das Salz Geschmack und Farbe der Hülsenfrucht erhält. Der hohe Anteil an Schwefelwassserstoff und Eisen erzeugt bei diesem Prozess den besonderen eier-ähnlichen Duft."

Wenn man eine Avocado damit salzt, schmeckt diese wie ein Ei!

Quelle:  http://www.google.de/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.rootsofcompassion.org%2Fmedia%2Fcatalog%2Fproduct%2Fcache%2F1%2Fimage%2F500x500%2F602f0fa2c1f0d1ba5e241f914e856ff9%2Fk%2Fa%2Fkalanamak.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.rootsofcompassion.org%2Fde%2Flebensmittel%2Fverschiedenes%2Fkala-namak-salz&h=500&w=500&tbnid=IUMC4clEnbp2XM%3A&docid=ZEIeEpLE0zM6pM&ei=TXBDVtjBBIWCygOLzLbQAg&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=3778&page=1&start=0&ndsp=16&ved=0CCEQrQMwAGoVChMImJzQwuiIyQIVBYFyCh0Lpg0q

Freitag, 23. Oktober 2015

Grüne Pfanne #35

Zutaten:
  • Pak Choi
  • China Kohl
  • Chicorée
  • Zuckererbsen
  • Sojasoße
  • wenn gewünscht wenig Olivenöl und Knoblauch zum Anbraten

Zubereitung:

▷ Pak Choi, China Kohl und Chicorée putzen (harten Nupsi am Ende wegschnippeln, Blätter auseinander nehmen, schlechte Blätter entfernen und mit Wasser säubern), dann trocknen und in mundgerechte Häppchen schnippeln.
▷ Zuckererbsen erst waschen & dann putzen (die Enden entfernen und den öhm.. Faden(?) auf der Erbsenseite entfernen). Danach, wenn nötig in mundgerechte Häppchen schnippeln und trocknen lassen.
▷ Pfanne stark erhitzen (bei mir auf 10 von 12)
▷ Sojasoße, ein bisschen Olivenöl in die Pfanne geben
▷ Kohl dazugeben
▷ Knoblauch erst am Ende hinzufügen

Montag, 12. Oktober 2015

Bohnensalat #34

Die Base/Marinade:
  • 4 EL Olivenöl 
  • 2 EL weißer Balsamicoessig 
  • 1/2 TL Salz 
  • 20 mal Pfeffermühle drehen 
  • 1/2 TL Honig  oder Agavendicksaft
  • 1 1/2 TL scharfen Senf 
  • 1 gestr TL Bohnenkraut 
  • Je 1/2 TL Majoran &Thymian 
Die Marinade gut vermengen & dann die Hauptzutaten hinzufügen.

Hauptzutaten:
  • 1 rote Zwiebel --> klein heckseln  & zur Marinade geben
  • 3 Dosen [400 gr ohne Flüssigkeit in jeder Dose] feine Prinzessbohnen (von Aldi) abtropfenlassen --> dazu geben