Tzatziki

 Zutaten:

• 500 gr griechischer Jogurt oder Magerquark
• 1 Becher Schmand (200gr)
• 1 Gurke (geraffelt, mit Salz zum Abtropfen stehen gelassen und ausgedrückt)
• ca. 3-5 Knoblauchzehen gepresst
• 1 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• bisschen weißer Essig

Pizza Teig

 Zutaten:

• 1 Packet Trockenhefe
• 375 gr bzw. 400 ml warmes Wasser
• 3 Prisen Zucker
• Ca. 500 gr Mehl (Dinkel, Typ 630)
• 2 TL Salz
• Oliven ÖL
• große Schüssel
• mittel-große Schüssel
• Küchenwage
• Glattes Küchenhandtuch (kein Frottee! Wenn später der Teig aufgeht, wird er nicht im Frottee kleben bleiben. Bei einem glatten Handtuch kannst du den Teig einfacher entfernen)

Zubereitung:

Part 1:

• Nimm die große Schüssel
• Gibt das lau warme Wasser und 3 Prisen Zucker hinzu, rühr um
• Streu den Großteil der Hefe in das Wasser, verwuschel Hefe und Wasser
• Dann Streu den kleinen Rest der Hefe oben auf das Wasser.
• Decke die Schüssel mit einem glatten Handtuch ab 
• Lasse die große Schüssel nun abgedeckt stehen

Part 2:

• Nimm nun die mittelgroße Schüssel 
• Gib die 2 TL Salz in die Schüssel
• Stell die Schüssel auf die Küchenwage
• Messe nun min. 500 gr Mehl ab

Part 3:

• Schaue nun in die große Schüssel mit dem Wasser und der Hefe
• Wenn kleine Blasen oder Schaum entstanden sind, ist die Hefe aktiv. Dann kannst das Mehl hinzugeben
• Verrühre Mehl und Hefe-Wasser bis eine alles vermengt ist
• warte nun ca. 20 Minuten (so soll das Mehl, das Wasser absorbieren)
• Knete den Teig nun sanft für ca. 10 Minuten
• Öle dann die Schüssel mit Oliven Öl und gib den Teig hinzu
• Lasse den Teig an einem warmen Ort für 60 - 90 Minuten gehen

Part 4:

• Stell den Backofen auf 225°C und LASSE DAS BLECH DRINNEN!

Part 5:

• Forme dann deine Pizza auf einem Backpapier
• Bestreiche die Ränder des Teiges mit Knoblauch Öl für extra Knusprigkeit und Geschmack
• Belege deine Pizza
• Hole das HEIßE (!) BLECH aus dem Ofen
• Gib vorsichtig deine rohe Pizza auf das heiße Blech
• Backe sie dann für ca. 15 Minuten

Exkurs:

Du kannst aus dem Teig auch Brote und Fladen formen!

Der Teig wird immer bei 225°C - 250°C gebacken

Ein dickes Brot dauert länger. Ca. 20-40 Minuten (kommt auf Dicke und Gefäß/Backform an 

Merles Tomaten Soße - 2021

Zutaten (für ca. 4-5 Liter):

• 2 - 2 1/2 KG Tomaten - in Würfelchen geschnitten
• 1 Liter passierte Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten oder ganze Tomaten
• 1 Knolle Knoblauch - in Scheiben geschnitten
• 4 Zwiebeln -klein gehackt
• 1-2 EL Oregano
• 1 Pflanze Basilikum
• Natives Oliven Öl
• 1 - 2 Packung Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz nach Bedarf (am Ende des Kochens)

Zubereitung:

• Schneide alle Zutaten klein und sammel sie in Töpfen
• Brate Zwiebel und Knoblauch in Oliven Öl an, bis die Zwiebeln glasig werden
• Gib Tomatenmark hinzu und brate es weiter an
• Wirf die Tomaten dazu 
• Füge die passierten und/oder Stückigen Tomaten hinzu
• Füge Oregano und Zucker hinzu
• Koch die Tomatensoße mindestens 1 Stunde. Es soll nur köcheln, nicht kochen. Die Soße sollte nur kurz vor dem Blubbern sein, aber nicht blubbern.
• Schmeck die Soße mit Salz ab.
• Gib zum Schluss das Basilikum dazu

Griechischer Tomaten Reis

 Zutaten: 

gekochter Reis

3/4 - 1 Tube Tomatenmark

3 große Knoblauchzehen - gepresst

1 kleine rote Zwiebel - klein gehackt

2 Prisen Cayenne Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 TL Oregano

1 TL Gyrosgewürz

1/2 TL Gemüsebrühepulver

1 TL Magic Dust Gewürz

1 TL weißer Essig

1-2 EL Oliven Öl

heißes Wasser

Optional Petersilie - klein gehackt