Linsensuppe

Zutaten

• 2 Tassen / 360 gr grüne Linsen (z.B. Berglinsen)
• 1,75 L Gemüsebrühe
• 350 gr Selleriestangen
• 4 mittlere Möhren
• 2 kleine - mittlere rote Zwiebeln
• 7 kleine - mittlere Kartoffeln
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Oregano
• 1 TL Koriander
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer 
• Bisschen Salz und Pfeffer
• 1 TL weißer Essig

 Zubereitung

• Fülle einen Topf mit 1 L kochendem Wasser, gib das Gemüsebrühepulver hinzu.
• Wenn der Liter Gemüsebrühe kocht solltest du die Linsen hinzufügen - Die müssen mindestens 30 Minuten köcheln! Und man sollte sie ab und zu umrühren.
• In der Zwischenzeit solltest du das Gemüse zubereiten. Schneide es so wie du möchtest - es sollte nur möglichst klein sein. So wie man das in einer Linsensuppe halt kennt. 
• Wenn du fertig bist sollten die Linsen schon 15-20 Minuten gekocht haben. Dann machst du die Pfanne für das Gemüse an und rührst in einer kleinen extra Schüssel Oregano, Koriander, Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer an. Diese Würzmischung gibst du mit den Lorbeerblättern und dem Essig zu den Linsen.
• Dann schmeißt du das Gemüse in die Pfanne und brätst es ein bisschen an.
• Wenn die Linsen ca. 35-40 Minuten kochen sollten sie das Wasser spätestens aufgesogen haben. Dann solltest du das Gemüse aus der Pfanne in den Suppentopf geben und 750 ml Wasser dazu schütten. 
• Koch das ganze bis die Möhren und Kartoffeln weich sind, dann zermatsch ein Teil der Suppe mit einem Stampfer oder benutz einen Pürierer.
  Und Ta daaaa du hast eine Linsensuppe.

Inspiration

Vegane Pfannkuchen

Zutaten:

• 1½ Tassen Dinkelmehl (oder ein anderes weißes Mehl)
• 1¾ EL Backpulver
• 1½ Tassen "Milch" (Soja Light oder Kokosmilch)
• 2½ EL Rohrzucker
• 2½ EL pflanzliches Öl
• 3 EL Kokosraspeln
• Prise Salz

Alles vermischen und braten.

Dazu Früchte, vegane Schlagsahne von Schlagfix, Karamellsirup und Zimt.

Inspiration

Süße Aufstriche

DeRit - Chocoreale Schokocreme Duo Fairtrade 350g

 

 

 

 

 

 

 

 

REWE Feine Welt Spekulatius-Glück Spekulatiuscreme 200g

Veganes Aioli

1 Glas (250 ml) Veganiase/Salatmayonnaise (Bio+ Vegan von Edeka)
3-5 Knoblauchzehen, gepresst
1 Spritzer Limette (ungefähr der Saft einer Achtel oder Sechzehntel Limette)
Gewürze: Chilli, Paprika, Salz


Anmerkungen:
- Sei vorsichtig mit dem Limettensaft! Gib erst den Saft einer Sechzehntel Limette dazu und schmecke dann ab
- Den Rest der Limette kannst du für Cocktails verwenden oder Reis damit beträufeln.

Bulgur Salat

Zutaten

• Bulgur mit 1 TL Gemüsebrühe aufgekocht
• 50 ml Apfelessig
• 50 ml Olivenöl
• Petersilie
• 1 Glas geröstete, eingelegte Paprika
• Salz, Pfeffer

Bibimbap / Buddah Bowl (Buffet)

Zutaten

• Reis
• 50 ml Sojasoße
• 50 ml + 2 TL Honig oder Agavensirup
• 50 ml Gemüsebrühe (Wasser + ca. 1/2 oder 1/4 TL Pulver)  + Hähnchengewürz (ca. ne Prise oder n Viertel TL)
• Optimal ist 1 Tl Mandras Curry Paste, 1 Tl Punjab Tandoori Paste, Tomaten-Feigen Chutney
  Es reichen aber auch 2-3 TL Mandras Curry Paste - ohne die Paste schmeckt es nicht so lecker
• Optional sind noch 1-2 Knoblauchzehen und genausoviel Ingwer
• Gemüse
  - Etwas Grünes: Spinat, Zuckerschoten Pak Choi, China Kohl,...
  - Etwas Sättigendes: Süßkartoffeln
  - Eingelegte Paprika
  - Vegane Tiefkühl Frühlingsrollen
  - Mungobohnenkeimlinge, Pilze, Karotten, Bambussprossenn

Zubereitung:

Schritt 1: Koche den Reis

Schritt 2: Rühr die Soße an

• 50 ml Sojasoße
• 50 ml + 2 TL Honig oder Agavensirup
• 50 ml Gemüsebrühe (Wasser + ca. 1/2 oder 1/4 TL Pulver)  + Hähnchengewürz (ca. ne Prise oder n Viertel TL)
• Optimal ist 1 Tl Mandras Curry Paste, 1 Tl Punjab Tandoori Paste, Tomaten-Feigen Chutney
  Es reichen aber auch 2-3 TL Mandras Curry Paste - ohne die Paste schmeckt es nicht so lecker
• Optional sind noch 1-2 Knoblauchzehen und genausoviel Ingwer

Schritt 3: Schneide entweder das Gemüse... oder hol es aus der Kühltruhe

Schritt 4: Brate, Dünste und Backe das Gemüse - Sammel alles in seperat kleinen Schälchen

Schritt 5: Brate den Reis in der Soße an, bis der Reis die Soße aufgesaugt hat.
Pack auch diesen in ein Schälchen und Tadaaaaa! Du hast ein Bibimbap Buffet und jeder kann sich seine eigene kleine Buddah Bowl zusammenstellen