Merles Tomaten Soße - 2021

Zutaten (für ca. 4-5 Liter):

• 2 - 2 1/2 KG Tomaten - in Würfelchen geschnitten
• 1 Liter passierte Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten oder ganze Tomaten
• 1 Knolle Knoblauch - in Scheiben geschnitten
• 4 Zwiebeln -klein gehackt
• 1-2 EL Oregano
• 1 Pflanze Basilikum
• Natives Oliven Öl
• 1 - 2 Packung Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz nach Bedarf (am Ende des Kochens)

Zubereitung:

• Schneide alle Zutaten klein und sammel sie in Töpfen
• Brate Zwiebel und Knoblauch in Oliven Öl an, bis die Zwiebeln glasig werden
• Gib Tomatenmark hinzu und brate es weiter an
• Wirf die Tomaten dazu 
• Füge die passierten und/oder Stückigen Tomaten hinzu
• Füge Oregano und Zucker hinzu
• Koch die Tomatensoße mindestens 1 Stunde. Es soll nur köcheln, nicht kochen. Die Soße sollte nur kurz vor dem Blubbern sein, aber nicht blubbern.
• Schmeck die Soße mit Salz ab.
• Gib zum Schluss das Basilikum dazu