Veganes Gulasch

Zutaten

• 1 L Gemüsebrühe
• 200 g Sojawürfel/Medallions
• 2 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 1 frische rote Chilischote
• 3 EL Pflanzenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Sojasauce
• 200 ml trockener Rotwein
• 50 ml Gurkensud (von den Gewürzgurken)
• 6 große Gewürzgurken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

 Zubereitung

• Sojawürfel/medallions wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten
• Während die Sojadinger sich in der Gemüsebrühe vollsaugen sollte man das Gemüse (Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und Gurken klein schnibbeln  
• Dann die Sojawürfel und Brühe voneinander trennen - Bewahre die Brühe in einem großen Topf auf! Du brauchst sie noch. Drücke so viel wie möglich von der Brühe aus den Sojawürfeln
• Erhitze 2 Pfannen:
  - Brate in einer die Zwiebeln mit viel Öl an (bis sie glasig sind)
  - In der anderen brätst du die Sojadinger mit Tomatenmark an (bis sie braun sind, nicht zu dunkel braun)
• Schmeiß die Zwiebeln in den Topf zum Sojakram und nimm beides vom Herd.
• In den Topf mit der Gemüsebrühe schüttest du dann die Sojasoße, den Rotwein, den Gurkensud und die klein gehackte Chili
• Wenn du das getan hast, kannst du den Topf mit Soja, Zwiebeln und Tomatenmark wieder auf den Herdpacken - Erhitze alles gut.
• Dann löscht du es mit der Brühe etc ab. Rühr alles gut um, stell den Herd auf niedrige Hitze, pack den Deckel darauf und lass alles für 25 Minuten köcheln.
• Fall du nun noch Kartoffeln, Knödel oder Rotkohl willst solltest du dich da dran machen.

Ergänzungen:

• Majoran, Thymian, Kümmel
• Fett?
• Senf
• Ingwer
• Paprikapulver
• Knoblauch
• Genausoviel Zwiebel, wie "Fleisch"?
• Sellerie
• Fleisch gewürz

Dazu Rotkohl, Knödel, Kartoffeln?