Eingelegte Rüben (Pickled Turnips) für Wraps, Rollos und Salate

Zutaten:

• 350 ml Wasser
• 2 EL Salz
• 180 ml weißer Essig
• 3 kleine Mairüben
• 1 mittelgroße rote Beete
• 1 getrocknetes Salbeiblatt
• Optional: Knoblauch
• 2 Gläser à 500 ml

Zubereitung:

• Schneide die Mairüben und rote Beete.
  Die Mairüben sollten in kleine Stäbchen (ca. 0,5 cm?) geschnitten werden
  Die Rote Beete sollte in kleine Würfel (ca. 0.5 x 0,5 cm) geschnitten werden
  [Es empfielt sich die Rüben und Beete unterschiedlich zu schneiden, damit man sie später unterscheiden kann]
• Gibt die Rüben und Beete in ein Glas
  Füge das Salbeiblatt hinzu
• Gib das Wasser, den Essig und das Salz in einen Kochtopf.
  Koche es bis sich das Salz auflöst
• Schütte das... Gemisch(?) zu den Rüben und der Beete
• Veschließe die Gläser
• Lass sie bis sie abgekühlt sind dort stehen. Danach können sie in den Kühlschrank
• in 24 Stunden können sie gegessen werden
• Sie sind ca. 3 Wochen im Kühlschrank haltbar. Nach 3 Wochen sind sie immer noch lecker, verlieren aber ihre Knusprigkeit

Tipp: Falls rote Beete übrig bleibt, koch sie einfach. Die gekochte rote Beete kann dann in Salat oder für Hummus verwendet werden

Abgeändert nach: 

https://constantlycooking.com/2017/03/08/quick-pickled-turnips-lebanese-style/amp/
(Notiz: 1/3 Essig, 2/3 Wasser, viel Salz)

https://www.daringgourmet.com/pickled-turnips/
(Notiz: 2/5 Essig, 3/5 Wasser, verdammt viel Salz)